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柑橘采后前沿實(shí)用防腐保鮮技術(shù)介紹(柑橘采后熱保鮮系統(tǒng)技術(shù))

作者:綠萌本站發(fā)布時間:2015-01-09

  柑橘采后熱保鮮系統(tǒng)技術(shù)
 

  在介紹水循環(huán)殺菌系統(tǒng)后,本篇介紹柑橘采后熱保鮮系統(tǒng)技術(shù)。針對不同柑橘類型(臍橙、檸檬、寬皮柑橘、柚子等)、不同品種及不同產(chǎn)地,經(jīng)過大量試驗(yàn),確定不同的處理適宜溫度。熱處理促進(jìn)果實(shí)熱激蛋白(HSP)的產(chǎn)生,增強(qiáng)果實(shí)抗寒性和抗病性,預(yù)防冷害(柑橘為亞熱帶水果,不耐低溫),有效防止果實(shí)硬度下降;熱水處理還可以提高柑橘防腐保鮮劑的活性,提高保鮮效果,大大減少保鮮濟(jì)的使用量,并減少保鮮劑的排污浪費(fèi)。

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  熱保鮮處理柑橘的原理:常規(guī)防腐保鮮劑在適宜的溫度下,活性會大大提高,有效促進(jìn)保鮮劑分子與果皮接觸,增強(qiáng)防腐保鮮效果;在保鮮劑濃度較低時,也能促進(jìn)保鮮劑分子與柑橘果皮接觸,起到良好保鮮效果。
實(shí)踐表明:使用水循環(huán)殺菌和熱保鮮系統(tǒng),可以節(jié)約1/2保鮮劑用量,大大降低柑橘采后處理成本,減少防腐保鮮劑的污染浪費(fèi),降低對生態(tài)環(huán)境的破壞影響。

  表1:臍橙熱保鮮處理與常規(guī)處理成本對照表(1000萬斤計(jì))

  處理

  保鮮藥費(fèi)用

  能耗費(fèi)用

  合計(jì)

  熱保鮮處理

  15萬元

  <2萬元

  17萬元

  常規(guī)處理

  30萬元

  0

  30萬元

  

  節(jié)省直接成本13萬元,節(jié)省約43%的保鮮處理成本。

表2:XL柑橘采后處理廠2013年臍橙熱保鮮處理與常規(guī)處理腐爛率比較(常溫貯藏100天)

  處理

  青綠霉病%

  酸腐病%

  其它%

  合計(jì)%

  熱保鮮處理

  2.12

  1.05

  0.11

  3.28

  常規(guī)處理

  4.67

  2.34

  1.23

  8.24



  臍橙采后水循環(huán)殺菌加熱保鮮處理:
  貯藏100天左右,腐爛率約為3%,而常規(guī)處理的腐爛率可以達(dá)到8%,甚至更高。
  例如:某臍橙采后處理廠,年貯藏1000萬斤臍橙,水循環(huán)殺菌加熱保鮮處理,可以比常規(guī)處理減少腐爛損失1000萬*5%=50萬斤,在春節(jié)期銷售,市場價格4元/斤,可以多增加盈利50萬*4=200萬元。

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