圖為湖北省宜昌市夷陵區下堡坪鄉蛟龍寺村茶農正在參加機采比賽(張建堂攝)

　　“春山谷雨前，并手摘芳煙。”又是一年春茶季，但是浙江、湖北等茶葉產地面臨的是更現實的問題，勞動力外流引發采茶“用工荒”“招工難”，采茶姑娘變采茶奶奶，而春茶“早采三天是個寶，遲采三天便是草”，采摘時間緊，人工采茶效率低，過高的人工成本又拉高了茶葉價格……怎樣提高茶葉采摘效率，降低生產成本？推進機械化采茶正是一條可行的解決之道。

　　大宗茶：不搞機械哪有那么多人來采

　　日前，湖北省宜昌市夷陵區下堡坪鄉蛟龍寺村的茶園里鑼鼓喧天，正在舉行第五屆中國三峽(夷陵)茶藝節中的采茶比賽。比賽分機采、手采兩項，只見機采2人一組，操作手背著采茶機在前面健步如飛，茶葉紛紛飛進機器后面套裝的3米多長布袋，配合默契的機采助手在后面托著布袋，30多米長的茶園只一個來回就把布袋裝滿了。

　　“就采摘的工作效率來說，機采至少是茶農人工手采的10倍，原本舍棄不要的夏秋茶也被重視起來，這樣一來，茶農的收益就翻番了。”采茶比賽評委、下堡坪鄉農技推廣中心主任魯明柱告訴記者，以往只采一季春茶，畝收入近2000元，現在茶園耕整、修剪、采摘等全程可使用機械，尤其是機采率已達到90%以上，多采了夏秋茶后，每畝理論可產2000多斤鮮葉，實際收入4000~5000元不成問題。

　　“現在蛟龍寺村的茶農幾乎家家都有采茶機，如果不搞機械，哪有那么多人來采呢？”60歲的村支書張啟權家里有6畝茶園，他說他是村里買采茶機的第一人，2002年花5000多元買的進口貨，補貼了1000多元，現在還能用。“這個賬，老百姓算得過來。”老張說，這個季節，他每天下午五點半下班后，到茶園里工作兩個小時，就是350元的收入。

　　與過去人工采茶相比，機采對茶葉種植也有不同的要求。“機械主采夏秋大宗茶，三四葉一心，葉片厚，可多泡，精致茶還是要靠人工。”下堡坪鄉農辦主任周木蘭介紹說，茶樹生長周期長，從4月10日開園可以采到8月底，每12～15天就是一個采摘批次。機采茶樹一般品種要純，要修剪好茶冠，形成平整一致的機采面，留好機耕道，人機能進。

　　也不是所有的夏秋茶都適合機采。湖北省農業廳果茶辦研究員宗慶波表示，機采對茶園的水肥、修剪等管理技術要求較高，有的茶園地勢不平，茶樹長勢不齊的就不適合機采。而且機采效率雖高，茶葉質量卻一般，收割時沒有選擇性，對茶樹樹冠的破壞性較強。

　　“機采茶樹管理要好，猛施肥，以外面進的有機肥為主，而且露水打濕了的茶樹不適合機采。”老張補充說，他和老伴兩個勞力，用機采一個季度可以搞定30～40畝茶園，可就是沒那么多田種。2000年，村里只有20多畝茶園，如今發展到4800畝，茶葉成了村里的主導產業。

　　下堡坪鄉黨委副書記張云智介紹，鄉里聯合秀水天香茶業公司，成立了合作社，組建了農業機械綜合服務隊，為勞力不夠的茶園提供機耕、機剪、機采等服務，部分茶農只需在家動動嘴指指路就能管理好茶園。

　　夷陵是全國重點產茶區，全區現有茶葉基地超過21萬畝，下堡坪、鄧村等鄉鎮都是夷陵的產茶大鎮。近年來，隨著外出務工人員的增多，農村采茶用工異常緊缺，嚴重制約了茶產業發展。針對這一現狀，夷陵區相關農業部門通過舉辦培訓班、現場教學、觀摩等形式，對茶葉種植大戶、采茶能手開展茶葉機采技術培訓，有力促進了采茶機械化技術的推廣和應用，深受茶農歡迎。

　　夷陵區委書記劉洪福表示，夷陵區將以茶藝節為新起點，堅持綠色發展，以“提升綠茶、復興紅茶、多茶類并舉”為方針，全力推動生產方式向機械化生產、精細化加工轉型，全力打造集生產加工、產品集散、電子商務、旅游觀光、文化展示、技術研發等為一體的全國現代化茶業強區。(何紅衛樂明凱)

　　名優茶：機采成本僅為手采的二十分之一

　　浙江擁有280多萬畝茶園，其中名優茶雖然產量上僅占全省茶葉的四成多，產值占比卻近九成。但近年來，名優茶采摘已不僅是成本高的問題，更是根本無工可請，愈演愈烈的“采茶工荒”成了浙江茶產業發展的心頭之患。為破解這一瓶頸，浙江近年來力推名優茶采茶機械化，欲通過“機器換人”加速茶產業的轉型升級。

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　　在浙江，機械化采茶早已成為大宗茶提高經濟效益的重要技術手段，可降低近六成的采茶成本，但由于名優茶對茶葉品質要求較高，以往的機采模式對名優茶并不適用，只得另辟蹊徑。

　　2004年，浙江省農業廳與中國農科院茶科所牽頭成立“優質綠茶機械采摘技術攻關協作組”，成員包括科研、推廣、機械、生產等單位，全面展開研究和試點。2012年，為了加快進度，浙江啟動實施“十縣五十萬畝茶產業升級轉化工程”，其中一個重要項目就是優質綠茶機械化采摘及配套技術的應用和示范。

　　平水日鑄茶產于紹興柯橋，自宋朝以來就被列為貢品，名優茶機采試點就由此開始。八年多以來成效初顯，如今當地生產該種茶的12家茶企中，有10家已開始用機采，總產量中機采比例已達四成，成本僅為手工采摘的二十分之一。

　　“關鍵還是前期樹冠的培養，以及與之同步的茶園肥培管理。”柯橋區農業局高級農藝師金銀永告訴記者，原先平水日鑄茶的土種形狀不一，出芽時間、長短差異較大，而且品種雜亂，要實行機采十分困難。

　　他們首先進行品種良種化，選用生長旺盛、分枝密度大的無性系良種，以單條或雙條栽方式種植；在管理過程中增加肥料，將原先每畝100公斤菜籽餅的施用量提高一倍，目的都是讓出芽更加整齊。從開始改良到投產，整個過程需四到五年，期間成本較高，平均為8000元/畝。

　　金銀永說，即使這樣，春茶采摘季的前半個月，仍需手工采摘，因為必須等茶樹樹冠面上七成以上為一芽三葉鮮葉，且芽葉平均高度約達6厘米，才可進行機械化采摘，所用機械則與普通機采器無異。

　　采下鮮葉后，柯橋有兩種做法進行分揀：一種為干茶分級機，另一種為鮮葉分級機。前者利用色選機，對干茶進行分揀，主要是將茶梗、黃葉、碎末等分離，剩余的則統一包裝，因成本較低，多受企業歡迎；后者則先將鮮葉經分級機分為一芽一葉、二葉和單芽，一芽三葉及以上和碎片三個級別，再進行后續加工，目前發展勢頭較猛。較手采的平水日鑄茶而言，機采茶價格僅為其一半，且因機采茶葉形較大，味道比手采茶略為濃厚。

　　在湯色、香氣、滋味等主觀評價上，機采的名優茶與手采的相差不大，但外形上仍有較大差距。另外，由于機采對茶園要求嚴格，前期改良需投入較大資金，也讓許多茶企望而卻步。

　　浙江省農技推廣中心茶桑科負責人陸德彪告訴記者：“名優茶的機采之路要順暢，除了相關技術的攻關與推廣，還需飲茶觀念的更新換代。”近年來，為了引導茶企和消費者不要過多關注茶葉外觀，浙江在對名優茶進行品質感官評價時，已逐漸弱化外形感官這一項目的比分。

　　目前，按照樹冠培育、機采鮮葉分級、毛茶精制、示范基地建設等不同內容，浙江正進行各有側重的技術與設備攻關以及成果轉化與推廣。根據計劃，到2017年底，浙江將在各產茶地市至少建立5個名優茶機采機制示范點，機采面積達到6.5萬畝，待試點示范成熟后，再向各地推廣。(朱海洋)

　　名優茶采摘機械化需求迫切

　　**近10年，我國茶葉生產獲得了快速的發展，茶園面積平均每年擴大11.7%，茶葉總產量平均每年增加15.1%，其中名優茶產量占比由25.6%提高到43.1%。但是，這10年采茶工的工錢由每天40元左右漲到了120~140元，上漲了200%~250%，而且還難請，致使近3年來名優茶占茶葉總量的比重逐年下降。

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　　茶葉價格之所以越來越貴，主要是因為采摘名優茶費工，工錢越來越貴造成的。我們通常把采摘的單芽、一芽一葉、一芽二葉稱作名優茶。采摘一斤一芽二葉的茶葉要采2萬次左右，采摘一斤一芽一葉的茶葉要采3萬次左右，采摘一斤單芽的茶葉要采6萬多次，一個熟練的采茶工少則一天半、多則三天才能采到一斤茶葉。

　　消費者希望降低茶葉單價，茶農們也希望減少采茶用工、降低采茶成本，將過高的茶葉價格降下來，采茶機械化需求迫切。就全國而言，目前大宗茶采摘和茶園修剪已經基本上實現了機械化，唯有名優茶機械化仍未破繭。目前名優茶只有我國生產，所以名優茶采茶機械國外無從引進。客觀上講，名優茶由于獲取茶葉的部分鮮嫩、分散，選擇性采摘難度較大；主觀上講，有關科研管理部門和科研單位對此重視不夠，近年來有些科研單位開展了此項研究，但進展也很緩慢，尚無大的起色。

　　科學技術發展到今天，許多曾經是夢幻般的想法，經過一代又一代科學家的努力鉆研，都變成了現實，組裝成一批又一批先進技術應用到各行各業生產中，產生了巨大的生產力，造福于人類。那么，名優茶的機械化有無可能解決呢？根據我國計算機科學、人工智能科學和機械制造技術發展的現狀，只要認真組織，完全有能力解決這一難題。當然，要注意下面幾個問題：

　　一是農業科研管理部門要與茶葉生產主管部門緊密結合，組織有關專家到茶區、到有關科研單位座談調研、立項，安排足夠的科研經費支持研究。

　　二是要遵循“農機要與農藝結合”的規律，課題組要把有關學科的專家都吸收進來，開展計算機、人工智能、茶機設計和制造、茶樹育種和栽培等學科攻關。

　　三是要邊研究邊試制、試用，力爭早出研究成果，應用到采茶實踐中去檢驗、改進，使其工藝技術及設備不斷完善。

　　四是要早鑒定早投產、早示范推廣，使茶農迫切需要、科研人員辛勤研制的名優茶采茶機械早日變成生產力，為生產服務。(封槐松)

　　(作者單位：農業部種植業管理司經作處）