“農產食品綠色生產環境和產后供應鏈監管不到位，是制約當前食品品質安全和影響農民收益的重要因素之一。”近日，由國家食物與營養咨詢委員會辦公室主辦，萊陽市委、市政府承辦的“農業與食品科技高層次人才論壇”上，中國工程院院士汪懋華指出，食品綠色生產、加工、安全保障及居民健康協調發展問題已成為我國食品產業發展的重大戰略性問題。

　　隨著我國經濟社會快速發展，城鄉居民收入水平明顯提高、消費方式顯著變化、消費結構加快升級，人們對食物的消費觀念已不再僅限于吃得飽，而是逐步向吃得好、吃得營養、吃得健康轉變。

　　“農產食品品質安全保障問題，首先是‘產’出來的，然后是‘管’出來的。”汪懋華說，“產”涉及產前、產中、產后處理、儲藏、運輸的全過程綠色發展的科技支撐；“管”則涉及食品供應鏈各環節的監管手段，包括過程信息高效獲取技術、相關生物儀器與信息監測平臺裝備研發、食品安全監管標準與管理信息系統的運作服務機制等。

　　然而目前，汪懋華說，我國谷物產后處理工藝與裝備發展明顯滯后，是推進谷物產品品質安全的重要問題。2017年，我國機械烘干糧食11226萬噸，僅占全國糧食總產量的18.2%。而國外糧食干燥機械研究起步于20世紀40年代。20世紀50~60年代發達國家基本實現了谷物干燥機械化；60~70年代谷物干燥實現了自動化；70~80年代谷物干燥向高效、優質、節能、降低成本和計算機控制方向發展。近幾年來的谷物干燥過程計算機模擬、專用軟件開發，對干燥機械的設計和產品質量的改進起了重要的作用。

　　日本是全球谷物干燥機械化程度**高的國家之一，其谷物干燥機械化產業擁有悠久的發展歷史和深厚的研發實力。谷物干燥機械化率達到92%。

　　廣泛種植水稻的國家和地區，如日本、韓國、中國臺灣等積極推廣發展水稻干燥設備。例如，臺灣的干燥機是上世紀60年代中期發展起來的。臺灣是臺風多發帶和暴雨、大雨、連陰雨地區，政府機構對設備補貼達30%。在這種政策支持下，20世紀80年代，臺灣90%的農戶都購買了干燥機。

　　當前，我國糧食產后服務體系裝備技術創新，面對的是農民收糧、儲糧、清理、烘干等難題。2017年，原國家糧食局和財政部聯合啟動并提出加快推進實施“優質糧食工程”，它以“糧食產后服務體系建設”、“糧食質檢體系建設”、“中國‘好糧油’行動計劃”作為實施“優質糧食工程”的三個主要內容和重要抓手。

　　上述政策要求糧食產后服務體系建設工作力爭在“十三五”末實現全國產糧大縣全覆蓋。汪懋華認為，支持一批谷物干燥裝備創新企業開展谷物產后服務體系建設，將為我國建立起一套專業化社會化的糧食產后服務體系，可通過為農業生產合作組織、農業專業大戶等提供專業化的清理、干燥、分類等服務，大幅度提高糧食保質能力。按市場需求分等定級、分倉儲存、分類加工、有效保證糧食質量，從而為實現優質優價、增加綠色優質糧食產品供給創造條件，促進糧食的“提質升級”，通過市場引導帶動農民增收。

　　汪懋華說，糧食產后服務中心不僅提供烘干、整理、除雜等服務，還能及時向農民傳遞市場信息，疏通交易需求的優質糧食品通道，架起農民與加工企業之間的溝通橋梁，從而引導農民種植市場需求的優質糧食品種。

　　當前還需要提升農業與食品安全科技創新能力。近年來我國農產品食品工業發展迅速，但產業技術水平總體仍舊不高，特別表現在能耗、污染、自主創新能力等方面。“加強協同創新，抓住食品產業面臨的主要問題，把健康作為食品的核心基礎，開展創新驅動發展研究，推進技術成果產業化，對促進產業轉型和升級具有重大意義。”汪懋華說。

　　汪懋華強調，要加強幾個創新平臺的建設，包括傳統食品現代化制造研發平臺，現代食品綠色與健康加工研究平臺，食品儲藏、運輸和現代物流研究平臺，食品安全風險評估與控制研究平臺，以及食品安全高效檢測技術與裝備研究平臺等。

　　其中，信息與裝備科技融合發展是支持食品安全的重要保障。而動物防疫和食品安全是我國乃至全球面臨的兩個重要問題，開展病原微生物篩查是保障動物防疫和食品安全的重要措施，但目前缺乏快速靈敏檢測的技術與裝備。

　　近十年來，汪懋華帶領的中國農業大學教育部重點實驗室在有關方面開展了一系列研究開發工作。包括在美國農業部與中國科技部聯合支持下進行的基于半導體生物芯片傳感器的禽流感疫病病毒快速檢測技術儀器裝備平臺研究；在農業部“十二五”公益性行業項目支持下開展的基于微流體控制的較低成本快速檢測PCR儀研究開發；受美國沃爾瑪公司委托，研發農產食品高致病性沙門氏菌污染快速檢測儀器，等等。積極發展跨學科、跨部門、跨單位協同創新，涉及預防獸醫學、生物傳感芯片、生物信息前處理方法、生物信息快速檢測儀器、產品檢驗、系統示范應用與服務模式等的研究開發。

　　汪懋華介紹，通過融合工程技術、生物技術和信息感知芯片，研究開發生物芯片傳感器技術與裝備，將為動物防疫和農產食品安全提供疫病病毒與病原微生物快速檢測的系統集成解決方案。